Сбор и хранение урожая

В средней полосе, чтобы успеть собрать урожай побольше, плоды убирают в техниче­ской спелости, наступающей на 35^45-й день после образования завязей. К этому времени они вполне съедобны, достигают характерного для сорта размера, окрашены чаше всего в светло-зеленый, зеленый, желтый, кремовый цвета, при слабом нажатии слегка потрески­вают. Дожидаться, пока перцы полностью созреют, не надо, потому что зреющие плоды отнимают питательные вещества у цветков н завязей н те опадают. Еше через 25-30 дней наступает биологическая (семенная, физическая) спелость. Плоды приобретают свойствен­ный сорту цвет. В палитре появляются ярко-красные, темно-красные, оранжевые краски, причем цвет может меняться радикально, например, у «Беюснежки» с белого на красный, у «Фиделио» F1 и «Солнышка» - с белого на желтый. Гибриды «Кардинал», «Ночка», « Чер­ный сахар» из фиолетовых превращаются в красные, а «Оте.гло». тоже фиолетовый вначале, делается коричневым. Расстается со своей редкой окраской «Сиреневый туман» F1. меняя ее на привычную красную.

В это время в плодах созревают семена, они становятся еше сочнее, вкуснее, накапли­вают больше витаминов.

Чем чаше собирают перцы, тем быстрее созревают оставшиеся и больше образуется завязей. В технической спелости их снимают каждые 6-S дней, в биологической еше чаще, через 2-3 дня. Срывать перцы руками нельзя, надо срезать нх ножом или ножницами, обя­зательно оставляя плодоножку Собранные перцы сразу укрывают влажной тканью, чтобы не подсохли. Если они успеют потерять много влаги н начнут сморщиваться, то не просто лишатся товарного вида, но н будут ху^гже храниться.

Если растение небольшое и на нем еще много завязей, можно пересадить его в емкость достаточного размера и перевезти в городскую квартиру.

Крупный куст, увешанный недозревшими перцами, можно подвесить за корни на веранде, чердаке гаи утепленном балконе.

На хранение закладывают перцы с плодоножками, плотные, упругие, без трешин н каких-либо других повреждений, н обязательно сухие н чистые. Плоды грязные, с остатками земли, быстрее поражаются болезнями. Если перцев немного, неделю-друтуто они пролежат в холодильнике в полиэтиленовых пакетах, только завязывать нх не нужно - оставьте откры­тыми. чтобы плоды «дышали», иначе на пленке бу^дет оседать конденсат. Влажные перцы долго не хранятся: на них появляются мокнушне пятна, которые очень быстро увеличива­ются в размерах, и плоды загнивают.

Для длительного хранения, а для перцев это 30-50 дней, закладывают плоды в техни­ческой спелости, когда они приобретают типичные для сорта размеры. Повышенной леж- костью отличаются -такие сорта и гибриды, как «Барин», «Беюзерка», «Буратино» F1, «Винни-Пух», «Ласточка», «Меркурий» F1, «Нафаня», «Негоциант» F1. <Новогогошары», «Раиса» F1. «Ред Барон» F1. Плоды у них средних размеров (100-150 г), толстостенные, хорошо переносят н транспортировку. Оптимальная температура хранения S-12° С (при более низкой н более высокой они больше подвержены болезням), влажность воздуха 85- 90%. В теплом помещении перпы быстро вянут, теряют влагу, ухудшается не только их внеш­ний вид. но н вкус.

Перцы особенно хорошо хранятся, если каждый из них сразу завернуть в бумагу или поместить в картонные коробки, крафт-пакеты, деревянные ящики, где существу ет свободная циркуляция воздуха.

При той же влажности, но прн более низкой температуре - от 0 до 4° С - месяц или чуть дольше можно сохранить перцы, собранные в биологической спелости.